Domácí nanuky do formiček

Nanuky dovolují připravit jednotlivé porce předem a kombinovat ovoce s jogurtem.

Suroviny na osm kusů

Připravte 300 g pasterovaného bílého jogurtu, 200 g očištěných jahod, 100 g banánu a 35 g cukru. Vznikne přibližně 635 g směsi, tedy asi osm nanuků o objemu kolem 75 až 80 ml podle formiček.

Ovocná vrstva

Jahody opláchněte a odstraňte stopky. Spolu s banánem je rozmixujte do hladkého pyré. Polovinu cukru přidejte do ovoce, zbytek rozmíchejte v jogurtu. Všechny složky udržujte vychlazené.

Plnění formiček

Do čistých formiček nalijte trochu ovocného pyré a potom jogurt. Vrstvy můžete střídat, nebo je lehce promíchat špejlí. Neplňte nádoby úplně po okraj, protože směs při mrznutí zvětšuje objem.

Tyčinky a vyjmutí

Nasaďte držátka a postavte formičky rovně do mrazáku. Nechte je ztuhnout bez častého otevírání dveří. Při vyjímání krátce opláchněte pouze vnější stranu formičky vlažnou vodou, aby nanuk snadno povolil.

Varianty pro rodinu

Pro výraznější barvu přidejte pár rozmačkaných malin. Při přípravě bez mléka nahraďte jogurt ovocným pyré, ale očekávejte ledovější konzistenci. Med nepoužívejte v porcích určených dětem mladším jednoho roku.

Na co nezapomenout

Formičky musí být určené pro potraviny a důkladně umyté. Každý nanuk balte nebo skladujte zakrytý, aby nepřejímal pachy. U malých dětí zvažte velikost porce a dohlížejte při konzumaci.

Praktická poznámka 1

Při nákupu formiček si ověřte objem jedné dutiny. Osm formiček o osmdesáti mililitrech potřebuje asi šest set čtyřicet mililitrů směsi, ale husté ovocné pyré se nemusí objemově přesně rovnat své hmotnosti.

Praktická poznámka 2

Dřevěné tyčinky používejte jen určené pro potraviny. Poškozené nebo tříštivé vyřaďte. U opakovaně použitelných držátek kontrolujte čistotu spojů a drobných záhybů, které se běžně špatně oplachují.

Praktická poznámka 3

Pokud připravujete více barev, každou vrstvu nechte částečně ztuhnout, aby se neslila s další. Přesto nevystavujte mléčné složky dlouhému čekání mimo lednici; připravené části udržujte vychlazené.

Organizace práce

Při přípravě větší dávky rozdělte směs do dvou menších nádob. Menší množství se snáze rychle vychladí a při podávání nemusíte opakovaně otevírat celou zásobu. Všechny nádoby před plněním pečlivě umyjte a používejte čisté nástroje.

Jak plánovat čas

Přesné časy tuhnutí jsou vždy orientační. Rozhoduje složení směsi, výkon mrazáku, velikost formiček a to, kolikrát otevřete dvířka. Proto sledujte skutečnou pevnost výrobku a nevydávejte jeden časový údaj za univerzální pravidlo.

Hodnocení chuti

Chuť hotové zmrzliny je nejlepší hodnotit po krátkém povolení v chladu. Velmi studený dezert působí méně sladce a méně aromaticky. Při další přípravě upravujte poměry opatrně a zapisujte změny, abyste dokázali zopakovat povedenou várku.

Podávání hostům

Pro společné servírování si nachystejte čisté lžíce, misky a ubrousky ještě před otevřením mrazáku. Zkrátíte tím dobu, po kterou dezert měkne. Při přípravě pro hosty zároveň jasně sdělte, zda výrobek obsahuje mléko, ořechy nebo jiné alergeny.